Pascuelas: Receitas de Páscoa: Bolo de erva-doce com laranja e canela

Como já referi do post que dediquei às tradições da Páscoa, o tradicional folar com os ovos no meio, nunca fez parte da tradição da minha Páscoa. E verdadeiramente o bolos de erva-doce também não porque era sempre um bolo que nunca se apreciava verdadeiramente comer e por isso apenas comecei a comer mais quando  me mudei para Lisboa porque é o bolo mais visto mas pastelarias.

Ora e como em tudo, também para estes bolos há uma receita, que de secreto tem pouco…

Ingredientes:

·         Fermento de padeiro – 15 grs.

·         Água Morna – 0,3 dls.

·         Farinha de trigo tipo 55 – 500 grs.

·         Água Fria – 1 dl.

·         Canela em pó – q.b.

·         Erva-doce moída – q.b.

·         Sal – 1 colher de chá

·         Açúcar – 90 grs.

·         Ovos M – 3

·         Azeite – 5 colheres de sopa

·         Aguardente Branca – 0,3 dls.

·         Laranja grande – 1

·         Vinho do Porto – 0,2 dls.

·         Ovo S – 1, apenas para pincelar

Numa tigela, dissolva o fermento na água mona e adicione-lhe 100 grs. de farinha, envolvendo bem. Deixe repousar de um dia para o outro.

No dia seguinte:

Coloque a água fria num tacho e adicione-lhe a canela, a erva-doce, o sal e o açúcar (reserve um pouco para polvilhar). Leve ao lume até ferver, retire e deixe arrefecer um pouco, adicionando, a pouco e pouco mexendo sempre, ao preparado de fermento levedado do dia anterior.

Bata os ovos, divida-os em duas partes e junte-os à massa separadamente, batendo entre cada adição. Junte o axeite previamente amornado, a aguardente, o Vinho do Porto e a raspa da laranja. Adicione aos poucos a restante farinha e amasse energicamente, até a massa de descolar das mãos. Forme uma bola, polvilhe-a com um pouco  de farinha e deixe  levedar, tapada com pano em local quente, até duplicar de volume.
 

Pré-aqueça o forno a 180grau.

Divida a massa em três partes, forme rolos finos e entrance-os. Coloque o folar num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com o ovo previamente batido, polvilhe com o açúcar e deixe levedar mais 30 minutos.

Leve ao forno durante cerca de 40 minutos.

Dá trabalho, sim muito trabalho mas “SABER NÃO OCUPA LUGAR” ;)

Pascuelas: Receitas de Páscoa: Trufas de chocolate com amêndoa

E claro que os posts dedicados à Páscoa tinham de ter referência a algumas receitas dessas iguarias deliciosas que por esta altura se comem… sim tenho uma receita de amêndoas, bem na verdade de trufas de chocolate com amêndoa.

 

Não que tenha feito em casa esta receita, pelo que as fotografias que Vos mostro são apenas ilustrativas, mas achei que tendo a receita e sendo uma daquelas receitas que resulta, tinha de partilhar com os meus fiéis leitores e apreciadores de receitas.

Pascuelas: As tradições do Nosso Portugal

Percebo pela inexistência de movimentações nos meus colegas de trabalho que a Páscoa na cidade, como gosto de dizer, em nada faz jus à Páscoa vivida e celebrada nas aldeias.

Por esta altura, e depois do Domingo de Ramos a agitação com os preparativos para Domingo de Páscoa, são muitos e as tradições sucedem-se. Falo do quê?!

As tradições mais enraizadas no nosso país passam pela já falada limpeza geral às casas, procissões, bolaria, festejos... Mas vamos por partes:

Pascuelas: Domingo de Ramos

Estão provavelmente a perguntar se eu andava distraída por não ter feito ainda nenhuma referência à Páscoa mas tudo está programado :)

Na verdade, desde miúda esta altura do ano era uma verdadeira loucura e iniciava-se precisamente hoje: domingo de ramos.

O motivo da loucura é a Sra. Minha mãe que por esta altura do ano esvazia a casa, limpa tudo até ao canto mais esquecido da nossa casa, os cortinados, louças dos armários, tapetes, cortinados, janelas, persianas... Sei lá mais o quê!! Tudo era lavado, limpo, encerado, polido para estar tudo um brinco no domingo de Páscoa, dia da visita pascal.