As minhas receitas: O Semifreddo do Ramsay

Estou cada vez a arriscar mais e a deixar-me levar pelo palato. Não resisto a uma boa receita, e menos ainda quando é da autoria de um dos Chefs de cozinha internacional que mais aprecio – Gordan Ramsay de seu nome. Sei que pode ser uma pessoa com gostos duvidosos, não fosse ele britânico, mas no fundo no fundo o homem é um génio.

Vi recentemente um programa onde ele preparava as “receitas que reservo para os meus dias de festa”. Não só babei durante o programa todo porque cada prato era melhor que o outro, como o vi a ensinar aos filhos a diferença entre as ervas aromáticas, os tipos de carne, sal, açúcar… a sério foi incrível. Os miúdos sabiam mesmo o que estavam a comer e o porquê de ser daquela forma.

Desse programa em especial retive o Semifreddo de chocolate com pistachos.

Pronto ando numa de dar nos doces, mas também os meus convidados assim o mereciam.

Inês Reis e Pedro Tavares, sim é verdade foram cobaias.

Não sei se o feedback foi apenas para me deixarem contente ou se fizeram o mesmo que eu quando provei a sobremesa e lambi – literalmente – a colhar em cada pedacinho ;) 

Seja como for, parabéns se estão a ler este post: é sinal que sobreviveram ;)

Bem a receita do Semifreddo que é isso que Vocês querem ler.

Ingredientes:

Manteiga

75g de açúcar mascavo

4 ovos

250g de chocolate negro

450ml de natas

50g de pistachos picados

Bagem de baunilha 

Modo de preparo:

Parta o chocolate em pedaços e coloque numa tigela em banho-maria para derreter. Depois de derretido, deixe arrefecer um pouco. 

Noutra tigela, abra quatro ovos, adicione o açúcar e bata.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Num terceiro recepiente, bata as natas até que fiquem cremosas (mas antes de ficarem manteiga).

Adicione as sementes de uma fava de baunilha. Eu preferi comprar o aroma de baunilha. Por vários motivos: além do preço, o facto de a bagem de baunilha secar com muita facilidade e as embalagens trazem sempre duas e depois porque há sempre o risco de a bagem que se escolhe não ter sementes... A medida é pelo menos uma tampa do aroma de baunilha. 

 

Acrescente a mistura de chocolate aos ovos batidos até obter uma mistura de chocolate bem encorpada e homogênea. De seguida misture as natas batidas e misture bem.

 

 

 

 

 

 

Coloque os pistachos.

Confesso que tive um pouco de medo no momento de colocar os pistachos mas não só correu muito bem como mais uma dúzia deles não tinham ficado nada mal!! Da próxima é com confiança! Não os introduzi inteiros parti em dois para tirar o máximo daquela casca interior.

Despeje a mistura numa forma forrada com película aderente - ou seja, depois a forma fica limpa - assentando a superfície com uma colher. Cubra com a restante película aderente e leve ao congelador pelo menos durante 3 horas.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Para servir, retire o plástico, desenforme e polvilhe chocolate ralado por cima. Eu utilizei dois métodos de ralar chocolate: um que faz pó de chocolate e outro ye deixa raspas mais inteiras. 

O resultado final