As minhas receitas: Frango Recheado de Castanhas, Passas e Maçãs

Sei que o dia de S. Martinho já passou mas eu tinha metido na cabeça que ia fazer uma receita com castanhas e pronto não desisti!

Nunca cozinhei com castanhas mas isto vai do começar.

Esta receita porquê?

Bem junta ingredientes que adoro: maçã, passas, castanhas e frango.

• 1 frango grande
• 500 g de castanhas descascadas
• 6 maçãs reineta
• 50 g de passas
• 500 g de batatas pequeninas
• 2 colheres de sobremesa de margarina
• vinho branco q.b.
• pimentão doce q.b.
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho
• molho piripiri q.b.
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza as castanhas em água e sal e reserve. 

Quanto à castanhas podem sempre comprar congeladas e já descascadas mas tenho de dizer que me custa dar quase 8€ por um kiko dessas castanhas quando um kilo delas por cozer custa menos de 3€. Claro dá mais trabalho mas não se pode ter tudo.

Lave as maçãs, descasque-as, retire-lhes as sementes e corte-as em quartos. 

Opinião pessoal minha é que as maçãs trinetas são feias que doí mas eu adoro o sabor, não fosse eu da zona delas (quem não sabe, Beira Alta)

Coloque-a as passas num recipiente com água por 5 minutos. 
Num recipiente junte as castanhas cozidas e inteiras, os quartos de maçã e as passas escorridas, envolvendo-os bem. Reserve. 

À parte descasque as batatinhas e coza-as em água e sal, reservando-as.

Bem o tempo é pouco por isso comprei as minhas batatas de luxo: as batatas noissete, sim aquelas que têm puré pr dentro!!

Limpe o frango de gordura e vísceras, mantendo-o inteiro, de forma a poder rechea-lo. 
Tempere-o, por dentro, com sal e pimenta e por fora tempere com o seguinte molho que deve fazer antecipadamente; num recipiente junte sal, alhos, louro, vinho branco, pimentão doce e piripiri e esmague tudo com um pilão (reserve o molho que sobrar para regar o frango). 

Em seguida recheie o frango com o preparado de frutas que reservou e com uma agulha e linha coza-o bem. 

Confesso não cozi... Achei que era fácil mas tive de desistir. Consegui cruzar as pernas do frango e prendê-las com a própria pele, mais do que isso... Talvez com a prática.

Unte um tabuleiro de ir ao forno com margarina (ou azeite) e disponha o frango nele, regue-o com o restante molho. 
No tabuleiro, e, em torno do frango, coloque as batatinhas juntamente com os quartos de maçã e as castanhas que sobraram. 

Leve ao forno por, aproximadamente, 1 ou 2 horas a 180ºC, depende claro está do tamanho do frango. Mas o truque é fazer pequenos golpes no frango.

E agora a avaliação: sabor fenomenal, textura perfeita, um prato de aconchego!!

Erro: o uso das batatas noissete! Por causa do molho - que é essencial para que a carne não seque - as batatas desfazem-se!! Ora estas batatas são boas é louras e estaladiças!! Ponto a melhorar.

E agora dente no frango!!