Isto de sermos auto-didatas tem naturalmente as suas limitações...
E eu com a mania de ver o MasterChef e o Chefs Academy fui percebendo essas minhas limitações.
São os pequenos detalhes que como sempre fazem toda a diferença.
Como se cortam legumes, como se estufa uma carne, como se tempera... bem no fundo são os factores que podem transformar um prato numa "estrela Michelan"...
Confesso que vejo o Chefs Academy porque conheço uma das concorrentes e espero que consiga chegar ao topo da classificação porque bem merece.
Num destes episódios apanhei a aula dos purés... ou seja, como fazer um puré com batatas, sabem? Sem ser com ajuda do pacote, sabem??
Confesso, gosto muito mais de puré verdadeiro mas o trabalho que dá... vai lá vai.
Mas é claro que a aula não ensinou só a fazer o normal puré de batata.
Foram mais longe... e eu adorei.
Qual experimentei?
Puré de ervilhas.
Para acompanhar medalhões de tamboril enrolados em bacon.
As receitas não são minhas mas fiz, provei e aprovei.
INGREDIENTES
3 Medalhões de tamboril
Q.b. Fatias de bacon
Q.b. Azeite
250gr de Ervilhas frescas
1 Alho francês
1 Cebola
Q.b. Poejo
MODO DE PREPARAÇÃO
PARA O TAMBORIL:
Cortar os filetes de tamboril em comprimento junto à espinha. Retirar a espinha e a pele e cortar o peixe em medalhões.
Enrolar os medalhões em fatias de bacon e corá-los na frigideira com um fio de azeite. Marcar bem dos dois lados.
PARA O PURÉ:
Fazer
um refogado com um fio de azeite, cebola e alho francês cortado aos
pedaços (todos do mesmo tamanho). Acrescentar um pouco de água e as
ervilhas frescas. Deixar cozinhar durante 5 minutos e triturar
até que fique um creme liso. Deixar arrefecer numa taça.
A receita manda adicionar
poejo ao puré. Não encontrei no supermercado... por isso não coloquei mas não sei se faz muita diferença.
Se alguém experimentar diga :)
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