Ora ora eu não paro de pensar em receitas giras e diferentes para experimentar!
Mas o mais engraçado é que ultimamente nem tenho que pesquisar muito porque as receitas "encontram-me".
Foi o que aconteceu no fim-de-semana passada quando estava a ver o MasterChef USA e alguém se lembrou de fazer um risotto com ingredientes que eu conheço e consigo comprar: maçã verde e nozes!
Não percebia bem como podia aquilo resultar por achei que ia ficar doce e logo a puxar para ser uma sobremesa! Depois as maçãs. De que maçãs estavam a falar? Não podem ser muito duras, ácidas ou moles... Depois de pensar o bocadinho percebi que só poderia usar as Granny Smith que normalmente encontro no Pingo Doce. Adoro a textura/sabor daquelas maçãs mas raramente como por causa de ser duras para "roer".
E acompanha com o quê?!
Foi nessa parte da receita que eu percebo que tinha de improvisar porque no programa serviram uma carne estranhíssima!
Depois de pensar um pouco arrisquei: picanha.
E os ingredientes de hoje:
- 600/700 grs. de picanha
- alho
- sal
- pimenta
- 200 grs. de arroz arbóreo
- 2 colheres de azeite
- 1 litro de caldo de legumes (pode fazer o seu caldo ou dissolver dois caldos em cubo num litro de água fervente – (não use mais caldo para não ficar muito forte)
- 1 maçã verde
- Sumo de 1limão
- 50 grs. nozes moídas grosseiramente
- 25 grs. de manteiga
- 60 grs. de queijo parmesão ralado (pode-se substituir por gorgonzola)
- 60 ml de vinho branco de boa qualidade
- 1 cebola média picada (ou ralada)
Preparação
- Pique a maçã verde em cubos pequenos sem casca, acrescente o sumo do limão para não oxidar
- Refogue a cebola no azeite até ficar transparente
- Acrescente o arroz e mexa sem parar até que ele começar a ficar transparente
- Coloque o vinho, sempre mexendo, até evaporar
- Com uma concha, coloque um pouco do caldo e mexa até sentir que está a secar
- Acrescente a maçã e as nozes
- Acrescente pouco a pouco o caldo
- Faça isso até que o arroz esteja cozido, mas al dente, e cremoso, sempre colocando o caldo aos poucos e mexendo até o arroz absorver
- Desligue o fogo, misture a manteiga reservada e o queijo
- Prepare a picanha e
- Sirva em prato fundo ou próprio para massas e risotos
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