As minhas receitas: Torta Verde de espinafres com bacalhau

E aqui vou eu lançada outra vez com as minhas receitas!!Confesso duas coisas:Primeira: não era este o tema que tinha pensado para o meu segundo post de Setembro mas antes falar de uma das duas coisas giras que tinha marcado para sábado mas que infelizmente já não se vai realizar!! De certeza que domingo aparece um post sobre uma outra coisa ;)Segunda: esta receita não é minha mas antes do Pingo Doce. Experimentei, gostei imenso dos sabores mas como sempre percebi que a receita pode ser melhorada e simplificada! É uma receita de dificuldade média mas que demora imenso tempo a fazer!!Aqui vamos nós

Os Ingredientes:

Para a torta

4 (800g) batatas

300g lombos de bacalhau congelado Pingo Doce

1 folha louro

5 grãos pimenta

q. b. água

1 (150g) cebola

2 dentes alho

2 (300g) cenouras

2 c. de sopa + 2 c. de chá azeite Pingo Doce

1 c. de café + 1 c. de chá sal

1 emb. (170g) espinafres frescos Pingo Doce

q. b. noz-moscada

2 ovos S

4 c. de sopa (40g) farinha de trigo Pingo Doce

2 c. de sopa (20g) sementes de sésamo Pura Vida

Para a salada

2 (300g) cenouras

1 emb. (200g) salada gourmet Pingo Doce

200g tomate cherry

2 c. de sopa azeite Pingo Doce

1 c. de chá vinagre balsâmico 

Antes de passar à explicação, ficam as dicas

Para a torta

• Não irei repetir a torta porque nunca na vida vai ficar homogénea e o risco de ficar uma grande parte de puré sem bacalhau é enorme! Da próxima sai em estilo empadão (uma camada de puré, bacalhau e outra camada de puré);
• Sementes de sésamo, pois diz que não usei. O sabor é bom por si não precisamos mais nada!
• O bacalhau não precisa de ser em lombos uma vez que são caríssimos. O bacalhau desfiado do Pingo Doce é óptimo e muito mais barato e poupa o trabalho de desfiar ;);
•  O puré de batata... Bem se tiverem imenso tempo livre força senão o puré instantâneo faz o mesmo efeito, sobretudo se comprarem os que já levam leite (o do Pino Doce em pó) ou o congelado também do Pingo que além de leite já tem noz moscada.

Mas como fiz tudo by the book, aqui ficam os passos todos:

Coza as batatas com casca. 

Coloque ao lume um tacho com os lombos de bacalhau, o louro e os grãos de pimenta e cubra com água. Assim que levantar fervura, retire do lume e tape o tacho durante uns instantes. 

Escorra o bacalhau (reserve 1 dl da água da cozedura), limpe-o de pele e espinhas e desfaça-o em lascas.

Pique a cebola juntamente com os dentes de alho, lave e rale as cenouras. 

Numa frigideira, aqueça duas colheres de sopa de azeite, junte a cebola e o alho picados e a cenoura ralada, tempere com a colher de café de sal e deixe refogar cinco minutos. Adicione as lascas de bacalhau, envolvendo delicadamente, e retire do lume. Reserve.

Escorra as batatas, retire-lhes a pele e passe-as pelo passevite. 

Aqueça uma colher de chá de azeite noutra frigideira e adicione os espinafres, deixando cozinhar até murcharem. 

Nessa altura, retire do lume, triture-os com a varinha mágica e junte-os ao puré de batata. Tempere com a colher de chá de sal e um pouco de noz-moscada e adicione as gemas, a farinha e a água reservada e amasse muito bem com uma colher de pau. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 200ºC. 

Bata as claras em castelo e incorpore-as no preparado anterior.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e pincele com uma colher de chá de azeite. Estenda o puré de batata e espinafres em rectângulo (cerca de 1 cm de altura) e, por cima, espalhe o bacalhau. Enrole com a ajuda do papel, salpique com as sementes de sésamo e leve ao forno cerca de 15 minutos ou até ficar dourado. 

Coloque a salada numa saladeira, adicione as cenouras raladas e o tomate cortado ao meio. Regue com a vinagreta de azeite e vinagre balsâmico. 

Garanto-vos que é uma grande receita ;) 

Bons cozinhados