O tirar da tampa : As minhas receitas: mil-folha de bacalhau

Eu efectivamente adoro bacalhau... Não sei muito bem qual será a maneira preferida (sei que cozido é que não) mas eu gosto mesmo de bacalhau!!

Adoro fazer pratos de bacalhau, claro só no Inverno e por isso esta é a altura certa para me pôr a experimentar!!

Esta receita é divinal e faz um vistão... Para quem não aprecia bacalhau cozido no dia da Consoada, acho que é uma grande alternativa. Publico com antecedência para experimentarem e terem tempo para comprar tudo o que é necessário.

O que precisam:

Lombos de bacalhau demolhado - 500gr é o mínimo;

3 dentes de alho;

1 folha de louro;

Batatas para cozer - para 500 gr bacalhau pelo menos 800 gr de batata;

Sal q.b.;

2 cebolas;

Azeite q.b.;

2 courgettes (aconselho que quem não goste opte por 2 mais pequenas mas não substituir o vegetal porque é óptimo;

Pimenta q.b.;

Folhas de espinafre (mínimo 170gr);

Vinagre q.b. e

Miolo de broa de milho (mínimo 150 gr).

Prontos?!

Claro que podem optar pelo bacalhau desfiado do pingo doce (sem dúvida uma grande aposta), as embalagens de espinafres prontos a cozinhar do pingo doce e quanto à broa quanto mais tradicional melhor!!

Vamos lá...

Coloque os lombos de bacalhau numa panela (ou o desfiado) com os dentes de alhos esborrachados e a folha de louro. Cubra com água, tape e deixe ferver, suavemente, durante 4/5 minutos e retirado lume, deixando arrefecer dentro do caldo.

Lave e coza as batatas em água temperada com sal a gosto. Pode optar por cozer inteiras e com casca e depois de cozidas descascar e cortar em rodelas para dispor no tabuleiro. Prefiro naturalmente cozê-las já descascadas e em rodelas.

Corte a cebola em rodelas finas e cozinhe-a com azeite q.b. Até ficar macia e começar a alourar. Retire e reserve. Aconselho que a quantidade de azeite seja bastante uma vez que as batatas não se querem secas.

Caso tenha usado lombos de bacalhau, tire a pele e as espinhas e desfaça-o em lascas grossas e espalhe-o sobre as rodelas de bataa, cobrindo-as com a cebola e algum do azeite utilizado para as alourar, reservando o restante. Disponha por cima as restantes rodelas de batata.

Pré-aqueça informo a 200, preferencialmente na função de calos estático, ou seja, tostar.

Retire os dentes de alho do caldo da caxemira do bacalhau, pique-os em pedaços e junte-os ao azeite da cebolada.

Quando começarem a alourar, adicione as courgettes em rodelas finas e cozinhe cerca de cinco minutos em lume médio. Tempere a gosto com sal e pine ta moída e deixa cozinhar mais cinco minutos. Caso julgue ser necessário junte um pouco mais de azeite deixe levantar fervura em lume médio a forte e junte as filhas de espinafres.