As minhas receitas: Rolinhos de frango com espinafres

Uma daquelas belas receitas que além de relativamente fácil de preparar fica sempre bem. Além disso é uma forma muito inteligente de pôr os miúdos a comer vegetais sem as habituais “cenas” de luta-livre do empurra com o garfo, com o sumo, engana no meio do arroz… bem quem já é mãe sabe melhor do que a que me refiro.

E o que leva??

Escusado será dizer que todos os ingredientes são do Pingo Doce, por isso não estranhem a referência específica… 

Ingredientes:

·        espinafres 2 Emb. (340g)

·        bifes de frango 560g

·        sal 1 c. de chá + 1 c. de sobremesa

·        pimenta q. b.

·        queijo fresco para barrar com ervas aromáticas 200g

·        azeite 3 c. de sopa

·        vinho branco 0,5dl

·        preparado para sopa portuguesaEmb. 450g

·        tomilho fresco q. b.

Escalde as folhas de espinafres em água a ferver, escorra-as bem e deixe arrefecer. Não costumo juntar sal nem qualquer outro condimento. O queijo fresco para barrar já tem sabor q.b. na minha opinião.

Tempere os bifes de frango com a colher de chá de sal e um pouco de pimenta, barre-os com o queijo, cubra com os espinafres bem espremidos, enrole-os e ate-os com fio de cozinha.

Claro que podem simplesmente colocar um palito, mas fala a voz da experiência: NOT A GOOD IDEA. O fio de cozinha nem sempre é fácil de encontrar, uma vez que os tempos modernos em que vivemos fizeram desaparecer as maravilhosas mercearias da esquina onde havia de tudo um pouco. Bem aqui ou fazemos “olhinhos” ao Sr. do talho e pedidos um pouco do fio que é utilizado para fazer os rolos de carne ou - descobri eu recentemente – vêm ao Continente do Colombo, tomam um cafezinho aqui com a Blogueira e compram o belo do rolo de fio de cozinha por 3,99 €. Depois ficam garantidos Rolinhos de frango com espinafres durante uns tempos ;)

De seguida, aqueça uma frigideira antiaderente com duas colheres de azeite e, quando estiver quente, introduza os rolos de frango, deixando dourar de todos os lados. Eu como sou dada a invenções, adiciono sempre uns dentes de alho, um pouco de piri-piri, pimenta e uma mistura óptima da Magic de louro e alho. Quando estiverem douradinhos, adicione o vinho, baixe o lume, tape e cozinhe cerca de 20 minutos.

Coloque o restante azeite num tacho largo e baixo, junte o preparado para sopa, tempere com a colher de sobremesa de sal, tape e leve ao lume até os legumes estarem macios. E quam diz sal diz pimenta, alho, orégãos, tomilho… o mesmo de sempre – sempre a inventar.

Disponha os rolos de frango na travessa ou prato de servir, salpique com folhas de tomilho fresco e acompanhe com os legumes.

Nota para as unhas das minhas leitoras: esta receita é possível de ser feita utilizando e sujando apenas um tacho!! Sim, leram bem.

Escaldem as folhas dos espinafres assim que cheguem a casa. Escorram e deixem a arrefecer. De seguida, utilizem esse mesmo tacho para fazer os legumes salteados – o azeite é sempre a olhometro e todas sabemos a quantidade necessária para saltear legumes.

Passe por água após estarem prontos e inicie a preparação dos bifes.

Simples, rápido e eficaz!!