Saúdinha e forma física: Mitos na nutrição: Mito#1

Em tempos em que os cuidados com a linha voltam a estar na ordem do dia, o que além de ser profundamente errado, pois deveríamos pensar neles o ano inteiro e não apenas nos 3/4 meses antes do início da época balnear, máxima que se devia aplicar ainda mais a mim que me apercebi: já está quase quase aí a minha super viagem, há algumas máximas a relembrar.

E por isso decidi lançar-me em estudar, apreciar e partilhar algumas ideias/certezas erradas sobre as melhores formas de perder peso. Não que eu seja entendida na matéria, mas tenho lido algumas coisas para perceber melhor uma frase dita que nunca entendia: para emagrecer é preciso comer!!

Acho que toda a gente pensa que deixar de comer é a ideia certa... Será?! 

Vou dedicar as próximas semanas a cada um dos mitos mais "normais" sobre nutrição para trazer alguma "luz" sobre o assunto.

1.  Temos que contar calorias para perder peso.

“As calorias são todas parecidas, venham elas da carne de vaca, do whisky, do açúcar, do amido, do queijo ou das bolachas de água e sal. Demasiadas calorias são sempre demasiadas calorias.” Fred Stare, fundador e antigo presidente do Departamento de Nutrição da Universidade de Harvard.

Ainda paira no ar a teoria que as calorias são todas iguais e que para perdermos peso o melhor é comermos menos. Mas as coisas não são assim tão simples e a forma como o nosso corpo responde àquilo que comemos, varia em função do tipo de macronutriente que comemos, sejam proteínas, hidratos de carbono ou gorduras.

A Teoria do Equilíbrio de Energia diz-nos que se consumimos mais do que aquilo que queimamos, ganhamos peso e que se queimamos mais do que aquilo que consumimos, perdemos peso. Mas, será mesmo assim? Esta ideia não é completamente errada mas é certamente muito incompleta porque não considera as verdadeiras razões pelas quais engordamos.

No século XIX, havia um homem de sucesso muito gordo chamado William Banting, que tinha dificuldade em amarrar os atacadores e tinha que descer as escadas de costas. Em Agosto de 1862, Banting vai ver um médico chamado William Harvey, que, ao examinar a sua dieta verificou que este consumia grandes quantidades de pão, açúcar, batatas, bolos, cerveja, alguma carne e verdura. Ao se deparar com esta situação, o médico recomenda que Banting comece uma dieta mais rica em carne, mais calórica e mais controlada em hidratos de carbono. Apesar do consumo de calorias ser mais elevado que na sua dieta anterior, Banting perdeu mais de 20 quilos em seis meses e conseguiu manter esse peso até falecer com 81 anos.


Não sei em que ano foi feita a afirmação que vimos no início mas por esta altura parece-me ser consensual afirmar que as calorias não são todas iguais. A comida tem um efeito hormonal no nosso corpo que vai fazer com que armazenemos gordura ou não.

Regra geral, se a nossa dieta é composta por demasiados hidratos de carbono, principalmente refinados ou sem fibra (farinha branca, arroz branco, massa branca, cereais, batatas, açúcar, etc.), será muito difícil não engordar e não ficar doente!

Já que estamos a falar disto, deixo-vos mais um motivo para evitar tudo o que é branco: o dióxido de cloro, um dos químicos usados para branquear a farinha (mesmo que depois venha outra vez a ser tornada integral), vai combinar-se com a proteína residual na maioria destes alimentos, formando aloxana, um tóxico que os investigadores usam em ratos de laboratório para induzir diabetes. Exactamente – a aloxana é USADA para destruir as células beta do pâncreas e produzir diabetes. Portanto, faça um favor a si mesmo e não coma coisas brancas.

Ou seja, os produtos integrais não são apenas “manias” da malta do ginásio, há benefícios evidentes para a saúde e que a todos pode beneficiar.

Só posso concluir que diferentes fontes de calorias = resultados diferentes, sendo mais importante o tipo de do que a quantidade de.